Quelques vins de Gevrey-Chambertin : Mortet, Ponsot, Dujac, Perrot-Minot, Trapet..

Retrouvailles au Plaisir Gourmand pour une soirée consacrée aux vins du finage de Gevrey-Chambertin.
Un vôte à mains levées décide que la dégustation se fera étiquette découverte dans un souci de "comprendre" le vin, même si bien sûr  celle-ci peut nous amener à plus de subjectivité dans nos commentaires. 

Vin n°1 :
- Nez de fruits rouges qui pinote.
- Bouche souple, équilibrée de demi-corps sans beaucoup de fond, fruitée. Le boisé revient en fin de bouche et marque un peu les tanins amenant à une légère amertume.
Gevrey-Chambertin " Ostréa" 2006 du dom. Trapet.

Vin n°2 :
- Robe plus sombre.
- Nez de violette et de fruits rouges, grillé(bois) et de cassis.
- Bouche manquant de fraîcheur, boisé présent, tanins qui sèchent en finale.
Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2006 du dom. D. Mortet.

Vin n°3 :
- Nez racinaire, de choux orientant facilement sur le millésime.
- Bouche de plus grand volume, plus charnue, plus pleine, dense, meilleur intégration du boisé mais la finale est un peu brutale.
Gevrey-Chambertin Cinq Terroirs 2004 du dom. D. Mortet.

Vin n°4 :
- Nez fin, fraise écrasée, du menthol.
- Bouche plus élégante avec plus de fraicheur dans laquelle on retrouve le fruit, belle longueur avec une acidité légèrement saline.
Gevrey-Chambertin 1er cru " Aux Combottes" 2006 de Dujac.

Vin n°5 :
- Nez complexe et noble de terre, de fraise, de cuir.
- Bouche décevante à l'attaque floue, manquant de structure et d'équilibre à la finale doucereuse. A revoir.
Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Poissenots" 2002 du dom. Geantet-Pansiot.

Vin n°6 :
- Nez complexe, de fraise, d'épices, de cuir évoquant un beau pinot.
- Bouche équilibrée, pleine, avec une meilleur intégration du boisé et de l'acidité, manquant néanmoins d'un peu de subtilité.

Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Poissenots" 1993 du dom. Geantet-Pansiot.

Vin n°7 :
- Nez moderne, très mur amenant sur des notes de cerise et les épices, évoquant presque une Syrah septentrionale.
- Bouche mure à la trame manquant de tension et de minéralité avec un élevage trop dominant.
Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Champeaux" 2006 du dom. D. Mortet.

Vin n°8 :
- Nez évoquant d'emblée le millésime 2004 (cf. plus haut), très mur.
- Bouche séveuse, plus équilibrée , à la trame plus serrée tout en gardant une note végétale.
Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Champeaux" 2006 du dom. D. Mortet.

Vin n°9 :
- Nez de beau pinot, mur,élégant, assez chaleureux.
- Bouche fruitée, léger déséquilibre alcooleux, plus longue, assez aérienne mais manquant de finesse et de précision en finale.
Griotte-Chambertin 2006 du dom. Ponsot.

Vin n°10 :
- Nez complexe, mêlant des fragances florales, de tabac et d'épices.
- Bouche accomplie, mariant finesse et élégance s'appuyant sur une minéralité donnant de la race à l'ensemble. Grand.
Chapelle-Chambertin 2006 du dom. Trapet.

Vin n°11 :
- Nez précis, net, racé et gourmand.
- Bouche un peu plus ferme que celle du vin précédent, plus masculine, mais profonde et se révélant pleinement en rétro-olfaction. Grand.
Latricières-Chambertin 2006 du dom. Trapet.

Vin n°12 :
- Nez profond, riche et épicé.
- Bouche moderne, suave, fruitée, puissante, gourmande, minéralité, beau travail d'élevage. Une réussite.
Mazoyères-Chambertin 2006 du dom. Perrot-Minot.

Vin n°13 :
- Nez réservé, profond.
- Bouche équilibrée, parfaitement structurée. Juste conjonction entre la tension, la minéralité , la densité de la matière et la noblesse des tanins amenant à une texture de grande classe, délicate. Grande longueur fine et racée.
Grand.
Chambertin 2006 du dom. Trapet.

Vin n°14 :
- Nez imprécis, un peu métallique se développant sur les épices, des notes viandées et le cuir.
- Bouche puissante, un peu terne, dominée par des notes alcooleuses à la finale manquant de précision.
Chambertin 1993 du dom. Trapet.

Commentaire :
De grands terroirs, de belles étiquettes, des vignerons prestigieux...
Et pourtant encore une fois, on peut s'attendre à un niveau général de vins plus accomplis que ceux qui nous ont été proposés.
Comprenons nous bien : ce jugement est lié au degré d'exigence légitime par rapport à des bouteilles qui valent entre 70 et 100 Euros.
Le pinot noir ne supporte aucun effet de style, ni de déséquilibre.
Pour terminer positivement, notons la réussite impréssionante des vins de Jean-Louis Trapet dans le millésime 2006.