Variations autour des vins issus du Kessler(Dirler), Sommerberg(Boxler), Schlossberg(Faller), Hengst(Josmeyer), Rangen(Zind-Humbrecht), Clos-st-Hune(Trimbach).

Retrouvailles au Plaisirs Gourmands pour une soirée consacrée à l'étude comparative de vins alsaciens nés de terroirs différents.
Pour cela , nous dégustons 2 ou 3 vins d'un domaine dans un millésime jeune, intermédiaire et supérieur à 10 ans. 
La dégustation se fait à l'aveugle.

Mise en bouche :
Vin n°1 :
- Nez de fruits murs, et florale (acacia).
- Bouche souple, peu serrée, sans beaucoup de personnalité avec un sucre résiduel dominant une perception acide basse. Légère amertume en finale. Manque de définition.
Riesling Osterberg 2007 de la Cave Coopérative de Ribeauvillé.

Vin n°2 :
- Nez extraverti d'agrumes (ananas) pouvant faire penser à un levurage exogène, sans grande complexité.
- Bouche souple, creux de milieu de bouche, dominé par du sucre résiduel. Superficiel et sans définition.
Ce vin a été classé " Grand prix d'excellence au concours des meilleurs Rieslings du monde"!! : désespérant...
Riesling Rosacker 2005 du dom. F. Schwach.

1ère série :
Vin n°3 :
- Nez chaleureux amenant sur les fleurs blanches et le bouillon blanc, encore réservé.
- Bouche pleine, mais fine, nous faisant évoquer un terroir gréseux, portée par une acidité citronnée et de pamplemousse, bien structurée. Vin  sec ( sans perception de sucre résiduel).
Riesling Kessler 2007 du dom. Dirler-Cadé.

Vin n°4 :
- Beau nez terpénique, et sur les agrumes(ananas confit) moyennement complexe.
- Bouche à l'attaque riche due au sucre résiduel puis manque de précision et léger creux en milieu de bouche. Finale dominée par un côté alcooleux laissant une impression de mollesse.
Riesling Kessler 2000 du dom. Dirler-Cadé.

Vin n°5 :
-  Belle robe dorée.
- Nez miellé, encaustique, fruits jaunes confits, avenant.
- Bouche de vin sec, tendue, linéaire, fine, citronée, construite sur une acidité un peu dissociée  évoquant un millésime froid. Beau vin.
Riesling Kessler 1996 du dom. Dirler.

2ème série:
Vin n°6 :
- Nez réservé, de fruits jaunes nous faisant évoquer un chenin.
- Bouche fruitée dominée par une acidité dure pouvant faire suspecter un problème de bouteille. L'étiquette révélée renforce ce sentiment.
Riesling Ste-Catherine II1997 du dom. Weinbach.

Vin n°7 :
- Robe dorée.
- Nez complexe, élégant, subtile, un peu muscaté.
- Bouche légèrement terpénique, pleine, avec un peu de sucre résiduel, se développant sur une acidité longue épicée sur le quinquina, fine dans sa définition évoquant une origine granitique. Très beau vin.
Riesling Ste-Catherine II 1990 du dom. Weinbach.

3ème série:
Vin n°8 : 
- Nez sur la réserve, pur, subtil, sur des notes miellées et d'agrumes.
- Bouche parfaitement construite, profonde, dense avec une matière énorme, minérale, léger sucre résiduel,  équilibrée par une superbe acidité parfaitement intégrée, longue avec une pointe de salinité. Grand vin.
Seule la nature de l'acidité peut faire orienter sur un terroir granitique.
Riesling Sommerberg D 2002 du dom. A. Boxler.

Vin n° 9 :
- Nez très riche, botrytisé, truffé évoquant le millésime 1996.
- Bouche de grand volume, mais moins équilibrée, plus dominée par le sucre résiduel, plus dissociée, assez chaleureuse, acidité bien définie mais plus en retrait , finale légèrement alcooleuse.
Riesling Sommerberg D 1996 du dom. A. Boxler.
J'ai déjà beaucoup mieux goûté ce vin.

Vin n°10 :
- 1er nez réduit évoquant le cépage sauvignon à travers des notes de buis, puis évoluant à l'air sur un nez racé,complexe,  de notes d'agrumes.
- Bouche magnifique, pure, racée avec une juste conjonction entre la richesse de la matière et une acidité épicée, saline, longue, allant sur la quinquina. Le tout donne un ensemble très harmonieux et libre.
La différence avec le Schlossberg 1990 se fait sur une perception alcoolique moindre donnant une finale plus épurée. Grand vin.
Riesling Sommerberg 1988 du dom. A. Boxler.
Petite anecdote : j'ai dégusté ces vins à côté de Jean Boxler. Nous ne reconnaissons pas le 2002 cherchant ce vin dans le millésime 2007 ou 2005. Il croit reconnaître le 1996 sans me le dire. Quand le 1988 est servi, il me dit : mon père faisait des vins comme cela.

4ème série :
Vin n°11 :
- Nez de fleurs blanches, un peu dominé par l'alcool.
- Bouche dissociée, dominée par le sucre résiduel et manquant de longueur. A revoir.
Riesling Hengst 2005 du dom. Josmeyer.

Vin n°12 :
- Nez assez puissant portant sur le citron confit.
- Bouche bien équilibrée, acidité sur les amers, gourmande, encore jeune dans son expression fruitée.
Riesling Hengst 1995 du dom. Josmeyer.

Vin n°13 :
- Nez botrytisé, miellé, modérément complexe.
- Bouche riche, bien équilibrée, sucre résiduel digéré, mais manquant de vie donnant à l'ensemble une dimension monolithique et étroite. Le vin semble avoir été trop protégé.
Riesling Hengst 1989 du dom. Josmeyer.

5ème série :
Vin n°14 :
- Nez puissant, réservé avec léger alcool dominant.
- Bouche sèche, jeune, vivante, puissante, dissociée,  un peu dominée par l'alcool à ce stade, mais minérale et soutenue par une acidité racée et subtile.
A ma grande honte, je n'ai pas reconnu le terroir.
Riesling Rangen 2005 du dom. Zind-Humbrecht.

Vin n°15 :
- Nez botrytisé et miellé.
- Bouche riche en extrait sec, notes fumées (évoquant le terroir), sucre résiduel mais bel équilibre dévoilant néanmoins peu de complexité à ce stade.
Riesling Rangen 1998 du dom. Zind-Humbrecht.

Vin n°16 :
- Nez botrytisé, noble, racé, sur des notes d'agrumes.
- Bouche monumentale, sucre résiduel parfaitement intégré, racée, élégante, minérale, très fine au niveau de son expression grâce à une acidité de grande classe,arômes de citron confit, de pamplemousse.
Grand vin.
Riesling Rangen 1989 du dom. Zind-Humbrecht.

vin n°17 :
- Nez troublant de groseille à maquereau, un peu carton mouillé.
- Bouche intéressante, minérale, tourbée, construite sur une acidité fine un peu dure.
Riesling Rangen 1985 du dom. Zind-Humbrecht.

6éme série:
Vin n°18 :
- Nez fin, racé subtil sur des notes citronnées.
- bouche, sèche, pleine, sphérique, minérale,  un peu monacale, portée par une acidité vive, plus affirmée que racée à ce stade.
Riesling Clos- Ste-Hune 2002 du dom. Trimbach.

Vin n°19 : 
- Nez racé, pur, complexe sur le citron confit.
- Bouche accomplie, sèche, dense, harmonieuse, magnifique de pureté, prolongée par une acidité longue, citronnée parfaitement intégrée exprimant toute la noblesse d'un grand terroir calcaire. Grand vin.
Riesling Clos- Ste-Hune 1994 du dom. Trimbach.

Vin n°20 :
- 1er nez sur la réduction puis s'ouvrant à l'aération sur des notes subtiles d'orange confite et d'acacia.
- Bouche d'une jeunesse stupéfiante (pour l'âge du vin), apaisée, minérale sur les agrumes avec cette même acidité calcaire, mais l'ensemble dégage un profil légèrement plus sévère et moins lumineux que le vin précédent.
Grand vin.
Riesling Clos- Ste-Hune 1975 du dom. Trimbach.


Commentaire :  
Dégustation passionnante!
Sur un plan pédagogique, il faut noter que ces vins élaborés par de grands vignerons, dégagent dès leur jeunesse, tous les éléments inhérents à leurs terroirs respectifs notamment au niveau du caractère de l'acidité.
D'autre part répétons encore pour ceux qui en doutent ,que ces vins de terroir sont des vins qu'il faut laisser vieillir pour pouvoir profiter pleinement de leurs complexités.
D'autre part il apparaît que la clé de voûte de ces grands se situe au niveau de l'équilibre : le sucre résiduel n'est pas un handicap s'il est équilibré par la minéralité et l'acidité.